Havuçlu & Hindistan Cevizi Kremalı Kek

Annemin gençlik yıllarından kalma, yeşil kapaklı bir tarif defteri var. Ana yemekler, tatlılar, tuzlular şeklinde bölüm bölüm ayırmış, her kategori için de dergilerden yemek fotoğrafları kesip kolaj yapıp yapıştırmış. İçinde hem kültleşmiş aile tarifleri var, hem komşularından duyup not ettikleri, bir televizyon programında denk gelip yazdıkları, gazeteden kesip yapıştırdıkları. Derya deniz bir defter yani, benim için altın değerinde. Tatlı tariflerinin çoğu şekerli tabi. O zamanlar şekerin sağlığa zararı konuşulmuyor, hatta çoğu tarifin içinde margarin var. Zamanla o tarifler margarin diye yazılsa da tereyağı diye okunur hale gelmiş. Şimdi de ben şeker yazan yerleri pekmez, bal, hurma, incir diye değiştirip öyle okuyorum.

Bu tarifin orijinali de annecimin o güzel defterinden. Üzüm pekmezi yazan yerde aslında 2 bardak toz şeker yazıyor. Dilerseniz öyle de yapabilirsiniz ama şeker koyacaksanız miktarını azaltıp biraz üzüm pekmezi de eklemenizi tavsiye ederim.

Havuçlu & Hindistan Cevizi Kremalı Kek

Malzemeler

4 küçük yumurta

50 gram hindistan cevizi yağı

180 gram üzüm pekmezi

2 su bardağı havuç rendesi

2 su bardağı un

1 su bardağı kırık ceviz

Kabartma tozu

1 tatlı kaşığı tarçın

1/2 çay kaşığı toz zencefil

Kabak çekirdeği içi (süsleme için)

Kreması

1 kutu hindistan cevizi sütü, soğuk

3 yemek kaşığı bal

Yapılışı

1. Fırınınızı 180 derecede ısıtın. Kelepçeli kek kalıbının tabanına yağlı kağıt serin ve kenarlarını yağlayıp kenarda bekletin.

2. Bir çırpma kabında yumurtaları pekmezle çırpın. Hindistan cevizi yağını ekleyip çırpmaya devam edin. (Yağ katı haldeyse küçük bir sos tavasında eritin ve soğuduktan sonra kullanın)

3. Unu, kabartma tozunu, tarçını ve zencefili de ekleyip un parçaları kaybolana dek karıştırın. Rendelenmiş havuçları ve kırık ceviz tanelerini ekleyip son kez karıştırın.

4. Karışımı kek kalıbına dökün ve yaklaşık 50 dakika, kekin üstü kızarıncaya kadar pişirin. Yarım saat soğuması için bekleyip kalıptan çıkarın.

5. Kremayı hazırlamak için bir gece önceden buzdolabına koyduğunuz hindistan cevizi sütünün üstünde biriken kremayı bir çırpma kabına alın. Üstüne 3 yemek kaşığı bal döküp önce düşük sonra yüksek hızda birkaç dakika çırpın.

6. Kek soğuduktan sonra kremayı bir spatula ile kekin üzerine sürün ve (dilerseniz) kenarlarını kabak çekirdeği içi ile süsleyin.