Ev Yoğurdu Tarifi

Mis gibi bir ev yoğurdu tarifim var!

Ev yoğurdu genelde ekşi ve sulu olur ve ben o tadı hiç sevmem. Annem de tam benim sevdiğim gibi yapar, reklamlardaki gibi kaşığı daldırınca üstünde taş gibi duran, akmayan, kokmayan, ekşimeyen ve en önemlisi içinde milyon tane katkı maddesi olmayan bir yoğurt.

• 

• 

Aynı şehirde olsak her hafta kapısını çalar, evdeki bütün yoğurtları kaçırır, üstüne nane döker yerdim. Veya biraz bal ve meyveyle süsleyip öyle yerdim. Öğün olarak iyi gidiyordu yani. Berlin’de yaşarken ise böyle bir şey mümkün değil. Ben de bu yüzden annemi aradım, bütün incelikleriyle aynı onun yoğurdunu aaaaynısını nasıl yaparım öğrendim. 6 saat kazaklara sarılı yoğurtçuklarımın etrafında volta attım, alarm çalınca kazakları, polarları açtım. Ve karşımda katılaşmış, mis gibi olmuş, ekşimiş kokusu olmayan, sallayınca cumbur cumbur oynamayan yoğurtçuklarım! Ben küçük kaplara yaptım, öyle yemesi daha zevkli oluyor. Porsiyonluk.

Şimdi yapma sırası sizde. Tüm püf noktaları ile ev yoğurdu nasıl yapılır aşağıda anlattım.

Malzemeler

• 2 kilo tam yağlı günlük süt
• 1 kutu Activia yoğurt

Yapılışı

1. Sütü tencereye boşaltın. 
Ben 2 litreden yaptım ve tam yağlı günlük süt kullandım. Siz güvendiğiniz bir sütçü varsa ondan alabilirsiniz.

2. Sütü kaynama noktasına getirip altını kapatın.

3. Serçe parmak testi yapın.
Bu aşama çok önemli. Anne tabiriyle söylemek gerekirse “parmağını yakmasın ama ısırsın”. Isırmayı hissettiğimizde mayalamaya geçebiliriz demektir. Yoğurdun sulu olmasını istemiyorsak doğru ısıyı yakalayıp hemen mayalamak gerekiyor.

4. Mayalama için bir kutu sade Activia yoğurdu çırpma kasesine boşaltın.
Probiyotik olduğu için mayalama yoğurdu olarak activia kullanıyoruz. İlave probiyotik için kapsüller satılıyor, onlardan kullanmanızı da öneririm.

5. Kaseye boşalttığınız yoğurdun içine sütten 2-3 kaşık koyup ayran kıvamına gelene kadar çırpın.

6. Yoğurt için ayırdığınız cam kabın/kapların dibine birer kaşık maya koyun.
İster küçük kaplara, ister büyük bir cam kaba veya güvece. Mayayı kapların dibine bölüştürdükten sonra artanı sütün içine döküp karıştırın.

7. Sütü dibinde maya olan kaplarınıza bölüştürün.

8. Kaplarınızı battaniye veya kazak gibi sıcaklığı koruyacak şeylere sarın ve alarmınızı 6 saat sonraya kurun. 
6 saatin sonunda sarıp sarmaladığımız yoğurtları açacağımız için makul bir saatte yapmaya başlamanız gerekiyor. Yoksa annem gibi gecenin 2’sine alarm kurup yoğurdumu açmam lazım diye uyanırsınız. 🙂

NOT: Kavanozların ağzını sımsıkı kapatmayın, üstlerine amerikan servisi koyabilirsiniz. Suyun buharlaşması için. 6 saatin sonunda, yoğurtlarınıza kavuştuğunuzda buzdolabına aynı şekilde dizin. Buzdolabında 1 saat bekleyip iyice sertleştikten sonra kapaklarını kapatabilirsiniz.

Şimdiden afiyet olsun!