Çikolatalı Mus

Yumuşacık bir çikolatalı mus hayal edin. İpeksi kıvamıyla ağızda eriyip giden, hafif ve rafine şekersiz.

Kadıköy rıhtımdaki Bostancı minibüslerine doğru giderken yolumun üstündeki Baylan Pastanesi’nden çikolatalı mus alır, kaşıklaya kaşıklaya yüzümde mest bir ifadeyle yürürdüm. Öğrenciyken ve ilk maaşımı kazandığım zamanlarda da eve ilk tatlımı yine Baylan’dan alıp götürmüştüm. Bir nevi müdavimiydim ama hep paket alıp çıkardım, çünkü o arka taraftaki güzel bahçesinde oturmak için ekstra ücret ödemek gerekiyordu. Sanırım sadece bir kere içeride oturdum, o da İpekleykendi. Güneşli ve fazla kalabalık olmayan bir Kadıköy gününde gidip Kup Griye yemiştik. Şimdi tatlı bir hayal gibi aklıma geldikçe gülümsetiyor.

Bu tarifi yaparken aklıma Baylan’ın Çikolatalı Mus’u düşmüştü. Evdeki malzemeler kısıtlıydı ve şekersiz yapacaktım. Dolaba şöyle bir baktım, mikseri elime aldım ve şekersiz, yumurtasız bir mus ne kadar iyi olabilirse onu yaptım.

Bu tarifi isterseniz porsiyonluk kaplara yapıp soğuduktan sonra kaşıklayabilirsiniz veya ballı banana bread pişirip üzerine bundan sürüp kendinizden geçebilirsiniz.

ÇİKOLATALI MUS

4 kişilik – 1/5 lt. kaplara

Malzemeler

380 gr tam yağlı hindistan cevizi sütü, soğuk

250 gr mascarpone peyniri

120 gr kakao

110 gr üzüm pekmezi

Bir tutam tuz

Opsiyonel
Duble shot espresso

Yapılışı

Büyük bir karıştırma kabında hindistan cevizi kreması ve mascarponeyi önce düşük sonra yüksek hızda çırpın. Sırasıyla pekmez, espresso, kakao ve tuzu ekleyerek çırpmaya devam edin.

Karışımı ayırdığınız cam kaplara bölüştürün ve en az 1 saat buzdolabında bekletin.

Üzerini süslemek için

Antep fıstığı,

Kakao nibs,

Hindistan cevizi tozu,

Taze kırmızı meyveler,

Portakal veya misket limonu rendesi

kullanabilirsiniz.