Pancar Çorbası

Portakal suyu ve rezeneli pancar çorbası

PANCAR ÇORBASI

Malzemeler

950g pancar, kabuğu soyulmuş ve küp küp doğranmış

1 adet rezene, tepesindeki ince dalları kesilmiş ve halka halka doğranmış

1 adet kırmızı soğan, soyulmuş ve yemeklik doğranmış

1 dolu yemek kaşığı portakal kabuğu rendesi

300 ml taze sıkılmış portakal suyu

5 bardak su

2 yemek kaşığı zeytinyağı

Tuz ve taze çekilmiş karabiber

Servis

Taze Krema (Creme fraiche)

Rezene otu

Method

1. Fırınınızı 200 derecede ısıtın.

2. Büyük bir kabın içerisinde doğranmış pancar ve rezeneyi 1 yemek kaşığı zeytinyağı ile yağlayın, tuz ve karabiber döküp karıştırın. Yağlı kağıt serili fırın tepsisine üst üste gelmeyecek şekilde dizin ve yaklaşık 30-40 dakika boyunca pişirin.

3. Büyük bir tencereye zeytinyağı döküp soğanları birkaç dakika kavurun. Üzerine fırında karamelize olmuş pancar ve rezeneleri ekleyin. Porkatal suyu, portakal kabuğu rendesi ve 5 bardak suyu da ilave ettikten sonra kaynama noktasına getirip kısık ateşte 30 dakika daha pişirin.

4. Bir mutfak robotu veya el blenderı yardımıyla çorbayı püre haline getirin (Biraz kıvamlı, koyu bir çorba olacak). Tadına bakıp tuzunu, biberini ayarlayın.

5. Sıcak olarak servis kaselerine doldurun ve üzerine bir kaşık taze krema ile rezenenin ince otlarından yerleştirin.

Afiyet olsun!