Mercimekli Lakşa Çorbası

Yeşil mercimek ve erişte ile yapılan geleneksel bir Tatar yemeği “mercimekli lakşa çorbası”

Babam Eskişehir’de bir tatar mahallesinde nenesinin evinde büyümüş. Tatar olan nenesi babamla beraber 5 kardeşin bakımını üstlenmiş ve evde en sevilerek yenen yemeklerden biri bu mercimekli lakşa ,yani erişte, çorbasıymış.

Halalarım ve annem bu çorbayı sık sık yapar, babamın en sevdiği yemeklerden biridir. Halamlar nenelerinden öğrenmiş, ben de onlardan öğrendim ve bu çorbayı Berlin’deyken de pişirmek için İstanbul’dan her seferinde bir paket köy eriştesi getiriyorum.

Tatarlar bu tarz hamur ve mercimeğin bir arada olduğu yemekleri çok yaparmış. Babam mercimekli mantı diye yedikleri bir yemekten bahsetmişti. Nenesi mantı yapar gibi hamuru açıp içine mercimek doldurup hamurları kuzine sobasının içinde çıtır çıtır bir güzel pişirirmiş. Sonra da bir tencereye alıp üzerine et suyu döküp haşlarmış. Yerken de üzerine sarımsaklı, tereyağlı bir sos dökermiş. Yemek büyük bir tepside masanın ortasına konup yemeye başlanmadan önce Asiye Nene herkesin payını belirlermiş ki haksızlık olmasın. Babam da herkesten önce kendi payını bitirip tepsiye eli çarpmış gibi vururmuş, tepsi çarkıfelek gibi döner önünde dolu tarafı dururmuş. Hiç bozuntuya vermeden önüne gelen yerden yemeye devam edermiş. Tabi birkaç zaman sonra çakozlamışlar durumu. Tepsinin altına dönmesin diye ıslak bez koymaya başlamışlar.

Bu çorbayı tatar usulü yemek isterseniz tabağınıza aldıktan sonra içerisine 2-3 yemek kaşığı ev yoğurdu koyup iyice karıştırıp öyle yiyebilirsiniz. Babam öyle yapıyor.

Biz annemle modern bir dokunuş yaptık, içine bir kaşık balzemik sirke döküp öyle içiyoruz. Çok yakışıyor. Yoğurdu da yanında yiyoruz.

MERCİMEKLİ LAKŞA ÇORBASI

Malzemeler

1 su bardağı yeşil mercimek

3/2 su bardağı erişte

2 havuç

1 soğan

1 yemek kaşığı domates salçası

1 tatlı kaşığı biber salçası

1,5 L su

Zeytinyağı

Nane

Kırmızı biber

Tuz

Servis için

Ev yoğurdu ve/veya balzamik sirke

Yapılışı

1. Yeşil mercimeği en az 2-3 saat önceden veya akşamdan suya koyup bekletin.

2. Havuçları ay şeklinde kesin ve duruladığınız mercimekle beraber orta boy bir tencereye koyun, üzerine suyu ekleyin ve haşlayın.

3. Orta yumuşaklığa gelen havuç ve mercimeklerin üzerine erişteyi ekleyip haşlamaya devam edin.

4. Ayrı bir tavanın içine zeytinyağı koyun ve orta ateşte yemeklik doğradığınız soğanları kavurun. Üzerine salçaları, tuz, kırmızı biber ve naneyi de ekleyip kavurmaya devam edin.

5. Erişteler pişince hazırladığınız salçalı soğanları çorbanın içerisine dökün ve karıştırın. Bu aşamada isterseniz su ilavesi yapabilirsiniz.

6. Tuzunu ve su miktarını ayarladıktan sonra birkaç dakika kaynatın ve sıcak servis edin. İsteğe göre üzerine 1 kaşık balzemik sirke koyabilir veya yoğurtla yiyebilirsiniz.



Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak.