Havuçlu & Hindistan Cevizi Kremalı Kek

Annemin yeşil kapaklı bir tarif defteri var. Bölüm bölüm ayırmış ana yemekler, tatlılar şeklinde, her kategoriye de dergilerden yemek fotoğrafları kesip kolaj yapıp yapıştırmış. İçinde hem kültleşmiş aile tarifleri var, hem komşularından duyup not ettikleri, bir televizyon programında denk gelip yazdıkları, gazeteden kesip yapıştırdıkları. Derya deniz bir defter yani, benim için altın değerinde. Tatlı tariflerinin çoğu şekerli tabi. O zamanlar şekerin sağlığa zararı konuşulmuyor, hatta çoğu tarifin içinde margarin var. Zamanla o tarifler margarin diye yazılsa da tereyağı diye okunur hale gelmiş. Şimdi de ben şeker yazan yerleri pekmez, bal, hurma, incir diye değiştirip öyle okuyorum. Bu tarifin orjinali de annecimin o güzel defterinden. Üzüm pekmezi yazan yerde aslında 2 bardak toz şeker yazıyor. Dilerseniz öyle de yapabilirsiniz.

Havuçlu & Hindistan Cevizi Kremalı Kek

Malzemeler

4 küçük yumurta

50 gram hindistan cevizi yağı

180 gram üzüm pekmezi

2 su bardağı havuç rendesi

2 su bardağı un

1 su bardağı kırık ceviz

Kabartma tozu

1 tatlı kaşığı tarçın

1/2 çay kaşığı toz zencefil

Kabak çekirdeği içi (süsleme için)

Kreması

1 kutu hindistan cevizi sütü, soğuk

3 yemek kaşığı bal

Yapılışı

1. Fırınınızı 180 derecede ısıtın. Kelepçeli kek kalıbının tabanına yağlı kağıt serin ve kenarlarını yağlayıp kenarda bekletin.

2. Bir çırpma kabında yumurtaları pekmezle çırpın. Hindistan cevizi yağını ekleyip çırpmaya devam edin. Unu, kabartma tozunu, tarçını ve zencefili de ekleyip un parçaları kaybolana dek karıştırın.

3. Rendelenmiş havuçları ve kırık ceviz tanelerini ekleyip son kez karıştırın ve kek kabına dökün.

4. Yaklaşık 50 dakika, kekin üstü kızarıncaya kadar pişirin. Yarım saat soğuması için bekleyip kalıptan çıkarın.

5. Kremayı hazırlamak için bir gece önceden buzdolabına koyduğunuz hindistan cevizi sütünün üstünde biriken kremayı bir çırpma kabına alın. Üstüne 3 yemek kaşığı bal döküp önce düşük sonra yüksek hızda birkaç dakika çırpın. Kremayı bir spatula ile kekin üzerine sürün ve kenarlarını kabak çekirdeği içi ile süsleyin.



Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak.